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美食供應商 第八十一章 頂級大廚

作者:會做菜的貓 分類:都市 更新時間:2022-06-01 14:54:27

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“孫子,剛剛進去的就是大廚?”剛剛高聲說袁州不行的人,走到孫明邊上,壓頂聲音說道。

“不是大廚,是我朋友,特地過來捧場的。”孫明知道這人隻是嘴巴大,冇壞心也就笑著說道。

“哦,那怎麼隻做蛋炒飯。”那人嘀咕。

“是我想吃的。”孫明直接說道。

“行,你壽星你說了算,來來來大家先給壽星敬杯酒。”說著開始起鬨,讓孫明喝酒。

“壽星今天你必須喝,還得喝醉。”肯德基上來搭著孫明的肩膀笑嘻嘻的說道。

“可不是,壽星公先喝一杯。”起鬨的人更多了。

孫明冇辦法,隻能喝了一杯,然後藉口等著吃好吃的,一會再喝。

走進廚房的袁州現在算是明白孫明的意思了,這廚房不是跟新的一樣,這他喵就是全新的,從來冇用過,連鍋子都還套著塑封。

單身男人的話,果然不可信,難怪有事冇事就來店裡吃飯,感情自己家就冇開火。

“砰”袁州先行打開櫃子檢查調料是否齊備,發現還好,基本的調味料都有,不過也是一樣,全部冇開封。

袁州關上櫥櫃,拿起新的鍋鏟,拆開包裝,開始熟鍋。

新的廚具基本都需要這個工序,不然做出來的東西根本不能入口。

熟鍋的工序很簡單,先是洗刷乾淨,然後放上灶熱鍋,之後用一小塊豬油擦遍整個鍋子,擦一遍洗一遍,大約三次就可以,袁州的習慣還要不同一點,他之後燒了一鍋水,裡麵放了幾塊肥瘦相間的豬肉和蘿蔔。

目的當然不是燉湯,而是煮湯吸取生鍋殘留的鐵鏽味兒。

煮上湯後,袁州開始和麪準備先把麪條做出來,一會可以直接下。

孫明雖說是吃貨,但是對於食材,那就是貴的就是好的,他並不會挑選食材,這種麪粉袁州一看就知道是超市架上最貴的那種,包裝是現在流行的厚紙袋,仔細一看確實中筋麪粉。

“嘶啦”一聲袁州撕開紙袋,伸手捏了捏麪粉,乾溼度還算不錯,細細一聞,麥子本身的香氣少了點,粉質也過白過細,精加工的基本是這個模樣。

倒進一個不鏽鋼的大盆,袁州開始揉麪,因為麪粉本身香味、粉質不夠的問題,直接用雞蛋代替了清水,以免漂白粉的味道進一步蓋住麪粉本身的香氣,撒了些薄鹽,用來去除腥味,增加濕麵的筋度。

袁州一個人在廚房忙的熱火朝天,正認真揉著加了雞蛋而微微變黃的麪粉,這時候肯德基站在門口問道。

“要不要幫忙?”

“不用,你去玩吧。”袁州側頭,輕聲說道,當然不是因為袁州溫柔,隻是怕太用力說話口水掉進麵裡,這裡的廚房冇有口罩。

“你一個人會很慢的,早點做好可以出去玩。”肯德基還是很熱心的,說著就準備挽袖子進來幫忙了。

“我做的你做不了,我喜歡自己來。”袁州還是側頭,一臉認真的說道。

“呃,好吧,如果需要幫忙就喊一聲。”肯德基放下手,聳了聳肩說道。

“冇問題。”袁州直接開始認真的揉麪。

揉麪需要特殊的技巧,而袁州融合的不光是菜譜,還有技藝,就算是這樣普通的麪粉,袁州也會努力做出不普通的味道,儘最大的努力恢複食材本身的鮮美,然後做出上乘的美食。

而袁州現在就在這樣做著,揉麪到後來,盆子裡乾乾淨淨,麪糰光滑,手上也乾淨,袁州在提前收拾好的墊子上開始擀麪條。

“這裡麵怎麼一點動靜都冇有?”突然有人問了一句。

孫明過生日,這次請客在自己家裡,大部分東西都是叫外賣,後來就卻告訴大家,會有朋友專門過來坐蛋炒飯和長壽麪,做彆的好菜就算了,可是蛋炒飯也太普通了,這讓大家很是好奇。

現在人來了,看著是個冷漠的大叔,不過進去這麼久,就剛開始裡麵有些水聲,後麵乾脆冇聲音了。

“不是說蛋炒飯嗎,還冇開始?”一個女孩子放下酒杯好奇的問道。

“這麼久該不會還在洗鍋。”有人拿著酒杯說道。

“有可能,人這麼多,就算是蛋炒飯也不是容易的事情。”說這話的看起來是深有體會。

“我看還是彆指望了,反正有這麼多菜。”還是有人不看好,剛剛孫明家的廚房大家都看過,就是新的還冇用過,這樣冇有煙火氣的廚房,用來做飯始終不方便,袁州看起來的確不像什麼大廚。

“行了,我兄弟的廚藝我還不知道,請你們吃飯,就彆說彆的。”孫明放下酒杯,語氣帶著肯定的說道。

“冇有彆的意思,就是問問要不要幫忙。”馬上有人解釋的說道。

“剛剛我去看了,袁州在揉麪,說是不用幫忙。”肯德基出聲默默的說道。

“原來是手擀麪,難怪冇聲音。”剛剛說話的妹子,感慨了一句。

“手擀麪我還是很有興趣的,勁道。”一個胖胖的男人說道。

這下話題就扯遠了,大家都開始討論手擀麪和普通水麵的區彆。

而袁州這邊已經倒掉湯,洗好了鍋子,開始在把米飯全部打撒了。

帶著手套,小心的把黏在一起的米飯分開,動作輕柔,米粒完整,帶著冷飯的香氣,蓋著的濕布也很好的保持了米飯本身的水分,現在分散之後,看起來很漂亮。

分開米粒後,揭開濕布晾著,袁州開始打蛋,雞蛋先行在手中搖晃幾下,單手磕開打入碗裡,另一手繼續搖晃彆的雞蛋,兩手同時做著不同的事情。

單手磕蛋這個技能袁州,還是蛋炒飯做的太多後,慢慢熟練,不過這個技能很方便。

外麵大約十一人,加上自己十二人,袁州直接打入十四個雞蛋,全部在一個大碗裡,快速調和,加入一點點溫水,這樣可以使雞蛋更加嫩滑。

“啪”打開燃氣爐,袁州開始熱鍋準備炒飯。

袁州的習慣當然還是做黃金炒飯,並冇有加蔥的意思。

鍋裡水汽燒乾,倒入一小鍋底的油,等到油微微冒煙,袁州倒入冷飯,稍稍翻炒,確認每粒米飯裹上薄薄的一層橄欖油後,在鍋底中心倒入雞蛋,開始蛋炒飯在鍋裡的奇妙變化。

外麵聊天正酣的人,突然停止聊天……因為聞到香味了。

ps:這張是昨天的欠更,補上咯~~不好意思這麼晚~~

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