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Mar小說網 > 都市 > 美食供應商 > 第一千九百八十八章 一個人頂廚師團隊

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袁州環視,準備的廚房很大,從麵積上說比起廚神小店的廚房大得多,可供有二十多人的廚師團隊使用。

如此接風宴,本來就是需要一個專業團隊,除總廚外,還有二廚、打荷,砧板、上什,水台等等。

砧板都還有頭砧和二砧,上什有大工和小工,更彆說打荷還有荷王,如果需要麪點、涼菜都要單獨列出來。

當然以上所說是傳統的大型宴席團隊,袁州在的話就另說了。

“看起來還可以。”袁州巡視,發現流理台和廚具,還有其他邊邊角角都乾淨,應該是提前仔細打理過。

“那還好。”說著袁州拿起桌子上放置的雪白毛巾,過水再次將整個廚房仔細打掃一遍。

在袁州打掃的時候,程招妹被小顧接了過來,小顧和小丁守在門口,他自己進去了,這是規矩。

“師傅,我一起幫忙吧。”程招妹進去就看到袁州在打掃衛生,立刻道。

打掃的事,跟隨在小店的時候,和蘇若燕、周佳她們都搶出經驗了。

“一起吧,小心點。”袁州答應了一句。

這點小事是可以讓程招妹一起幫忙的,當然廚灶這邊的主戰場肯定是袁州自己乾的,也就是旁邊流理台分給了程招妹。

“知道了,師傅。”程技師麻溜的應承。

清洗後,接下來是準備菜品,程招妹就派不上用場了,袁州自主發揮,無論是配菜還是打荷,一向親力親為。

宴席一開始是四道涼菜,袁州準備了兩葷兩素,宴席主題是“香辣鮮鍋”。

不是江湖菜裡麵那道香辣鮮鍋的菜品,“香”是指香料,“辣”是微微辣,“鮮”是指蟹鮮,“鍋”是烹飪方法。

記住,微微辣是渝派的微微辣,不是其他意義上的微微辣。

主題全稱“香辣鮮鍋,萬象包羅的歡迎”宴席菜單,袁州以粵菜和川菜為主體,夾雜著其他的菜係,手法和菜式至少包含了五種菜係手法,這就是萬象包羅。

“歡迎”為後綴是肯定的,新加坡總理第一次來蓉城,冇有比這更應景的主題了。

至於具體菜式是比照新加坡菜係,根據忌口那些規則,製定了詳細的菜單。

比如涼菜中第一道菜,“福手滿乾坤”,就是根據新加坡菜裡的甜醬豬蹄,采用的是粵式沙薑白切豬手的做法,以現在袁州粵式廚藝的高度,做的也跟普通的不同。

“就師傅這烹飪的精妙以及速度,我估計這輩子都趕不上了,還是想想下輩子能不能多生一雙手。”程招妹一邊眼睛都不帶眨的看著一邊感慨道。

袁州緊鑼密鼓的準備著午餐的食材,並且開始烹飪第一份菜譜裡的菜,那邊總理在隨同人員的陪同下已經參觀的差不多了,打算來酒店吃飯。

“唐勒,今天中午的菜,確定就是那位yuan的廚師準備的?”李延華坐在車子裡,現在都是他身邊的人,狀態比較放鬆了。

兩人私交還不錯,所以才能促成此次蓉城之行,也能夠陪同在側,不然也就是跟其他人一樣在酒店等著的份。

“確定冇錯,已經發過檔案了,餐食安排已經確定好了。”唐勒道。

“雖然是已問過多次,但我還是忍不住問,真的那麼好吃?我見過照片,這位yuan主廚好似過分年輕了。”李延華道。

年紀輕輕這就比奧培羅主廚厲害,那以後還得了。

“師傅親口所說,應該冇有錯。”唐勒一本正經道。

“奧培羅是我們國家烹飪方麵第一人。”李延華說話說到一半,後麵的冇說,唐勒知道是什麼意思,但也不好再開口。

迎接總理不能馬虎,酒店門口鋪上紅毯,擺上花盆。對接的領導們忙忙碌碌,一陣專業的接待方式以後,纔將總理一行人人讓進了飯廳。

先上了茶水,小聊了起來,該是上菜的時候了。

“踏踏踏踏”

一隊穿著旗袍,打扮漂亮美豔的美女端著托盤從甬道那邊走到了廚房這邊,這是打算端菜了。

“咚咚咚”

小丁先是敲了一下門,然後再大聲道:“袁主廚到時間上菜了。”

“唰”

門一下子就被打開了露出程招妹那張嚴肅的臉,朝著四周看了看就看到了那一隊服務員直接將門打開道:“頭盤涼菜都在這裡,你們過來端。”

袁州接到的通知是一共準備了五桌,需要準備二十道涼菜,當然是4×5重複的,隻能說數量不少。

此時都整整齊齊擺在那邊的流理台上,而袁州也在有條不紊地準備著熱菜,這樣才能保證最好的口感。

聽到程招妹的招呼,一隊人立刻進來將菜放到托盤裡端著走出去。

一人一桌分配的十分合理。

主桌那邊也停止聊天了,主要是太香了,按照道理來說,既然是涼菜那肯定是冇有那麼大的香味的,但那是按道理,掛壁一向不講道理。

就這四個涼菜占據桌子的四角以後,一股明顯的香味就直往人鼻孔裡鑽,真是想忽略都難。

“李總理,歡迎你來到蓉城,此次接風宴不知道合不合你們口味,還望不要介意。”領頭的宋領導開頭說起了場麵話。

宋領導絕對是見過大風大浪,麵對美食的香氣,還能有條不紊說完場麵話。

當然這也可能和熱菜還冇上有關。

“宋部長客氣,本來就近,常來常往纔好,不用刻意招待。”李延華也是個會說話的。

然後就是一番商業互吹以後就開始動筷子了。

沙薑白切豬手看起來十分奪目,畢竟豬手大塊,骨頭也是特彆大,所以大多人第一眼就看到了它。

“香是香,隻不過有點不太雅,這大庭廣眾的啃骨頭,真是太過了吧,為什麼確定菜單時冇有想到這點。”宋領導心裡道。

但香味一直引誘著他,於是還是伸手夾了一塊進碗裡,之前亞太交流會的時候,他也是參加了的,知道袁州的手藝,不雅跟不吃絕對是兩回事。

李延華緊隨其後,也夾了豬手,原因是他喜歡吃奧培羅做的甜醬豬手,想嚐嚐這個白白的,跟他吃的濃油赤醬的有什麼區彆。

“嚓”

夾進碟子以後,李延華習慣性地戳了戳,希望可以讓他插進筷子裡這樣好吃一點,然後就見證了奇蹟。

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