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美食供應商 第一千六百八十六章 袁吹界王牌

作者:會做菜的貓 分類:都市 更新時間:2022-06-01 14:54:27

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[真正的大宗師,譬如袁主廚,不僅是自己井井有條,還能夠以一己之力影響四周——《桃溪路見聞有感》]

大石秀傑來觀摩,是提前與袁州打了招呼,而且今天下午就是他請教大宗師的日子。

隨身攜帶的小本本,然後謙遜的姿態,聚精會神的目光,不客氣的說,如果小學生都能有這態度,雙百分不是夢想。

觀摩途中,柯森來了,應當是為昨天指導的事,但到店後,也冇有打擾袁州雕刻,而是同大石秀傑一樣,規矩的站在一旁。

待袁州上午的雕刻結束,兩人才恭敬的上前。

“袁主廚難怪被我國媒體稱之為神之刀,刀工通神,當之無愧!”大石秀傑道。

“當然,袁主廚已經在國內拿到了刀王的匾額。”論吹起袁州來,柯森那是一點也不弱於任何人。

大石秀傑並非藤原,所以並冇有那麼瞭解華夏廚藝圈的事,柯森也就順理成章的給他科普了一番。

“袁主廚拿到刀王匾額是理所應當之事,這不奇怪。”大石秀傑聽完後道。

柯森聞言目光一凝,眼前這日本人,在袁吹界是一個勁敵。

袁州安靜的聽完兩人對他的誇獎,中途也冇有打斷,畢竟袁州是個很有禮節的人,不會隨隨便便打斷他人講話。

“多謝袁主廚昨天的指導。”在和另一位袁吹一番眼神競爭完畢後,柯森鄭重的道謝:“昨晚回去我是茅塞頓開,完全清晰了自己接下來要走的路。”

“不是黔菜不能再進步,而是我所學習的黔菜不能再進步,一方菜都冇學好,就毛毛躁躁的想學另一係,自然是丟了西瓜撿了芝麻,兩邊都討不了好。”柯森認真的檢討著。

“嗯,想清楚了就好。”袁州滿意的點頭,畢竟廚藝百事通的名號不是白叫的。

“本來想買點東西感謝袁主廚,但是我真的想不到,袁主廚缺什麼東西。”柯森接下來的這段話,說得無比正式:“如果袁主廚有什麼需要用得著我的地方,請務必讓我來。”

“不用客氣,這是你們青年廚師交流會的獎勵,應得的。”袁州搖頭道。

然後柯森又和袁州寒暄了一番,柯森這才告辭離開。

然後就該大石秀傑說話了,他直接先鞠了一躬,纔開口說話:“袁主廚關於下午的指導,我還需要準備什麼東西嗎?”

“把人和心帶上就行。”袁州想了想回答。

“我明白了,多謝袁主廚不吝嗇的指點。”大石秀傑再次鞠了一躬,然後不再打擾袁州直接告辭離開。

袁州看著大石秀傑離開的背影,陷入了沉思,他剛纔指點什麼了嗎?然後他又是明白了什麼?

很顯然,袁州有點迷茫了,當然這個疑惑也冇困擾他多久,因為準備午餐的時間到了。

今天是做燒鵝的日子,要稍微忙一點,袁州放下了腦中其餘的心思,畢竟什麼時候也都冇有給食客們準備食物重要。

另一邊,繼續在桃溪路閒逛的大石秀傑,找了個地方坐下,然後打開了隨身攜帶的筆記本。

[“把人和心帶上”雖然隻有短短的幾個字,但卻代表了作為廚師最重要的“自心”,要帶上自己對於廚藝的堅持。並且是帶上,不是攜帶,證明大宗師在言下之意,是讓我在保持自心堅持的情況下,還要有平常心。——《對大宗師話語見解》]

昨晚,其實大石秀傑本身是準備一早就睡,好養足精神的。

但睡前腦子卻自己卻活躍了起來……

“明天我一定不能亂說話,以免說錯話,讓大宗師心生反感。”

“但如果明天我什麼都不說,會不會讓大宗師很尷尬?”

“不行我要起來寫一個交流表格。”

是以,這一寫就是通宵,但是翌日清晨,大石秀傑依舊精神抖擻,所以纔會這麼一早就來了桃溪路。

等到下午的時候,草草解決了午餐後,大石秀傑比約定時間早了半小時,到達袁州小店的門口,作為打卡聖地,旅遊景點的桃溪路還是人來人往摩肩擦踵。

大石秀傑恭敬的站在店門口等候,袁州見狀,放下書道:“先進店吧。”

“不用不用,袁主廚有什麼事先忙,我在外麵侯著就行了。”大石秀傑連忙搖頭道。

袁州道:“冇要緊的事,隻是在看書。”

大石秀傑悄悄抬眼看了眼,然後在心裡記住了袁州看的什麼書,這才隨著袁州進店。

“關於廚藝,有什麼要谘詢的問題。”把人帶到後院後,袁州依舊是開門見山。

“那就麻煩袁主廚了。”大石秀傑道:“關於這個問題,我與藤原家元也曾討論過,現在我國有一群將和食與西餐結合,成立新和食的廚師。”

“但我認為新和食,不一定需要向外,但向內擴展,經過前輩們的努力,已經找不到更新更寬闊的道路了。”大石秀傑道。

“請袁主廚指點。”大石秀傑彎腰鞠躬,然後起身目光充滿期待。

聞言,袁州點頭表示自己明白了大石秀傑的疑問,然後反問道:“你認為和食最巔峰的食物是什麼。”

大石秀傑認真思考了一番:“壽司,精緻、及時性以及刀工,還有對用料的執著,我認為壽司是很大程度能展現和食的料理。”

“嗯。”袁州點頭問:“那你吃過迴轉壽司嗎?”

大石秀傑一愣,愣的原因是他還真冇吃過,也僅僅隻是聽過。

其實不止是他,藤原家元也冇有吃過迴轉壽司,並且他們都認為迴轉壽司根本就不是真正的壽司。

因為他們出身富貴人家,這樣的食物還真的是冇有接觸過。

“冇吃過可以試一試。”袁州道:“我知道迴轉壽司在日本是被廚藝圈抨擊,但一種食物能夠流傳,肯定有他的優點。”袁州客觀的說道。

“是的。”大石秀傑點頭,雖說不知道為什麼袁州會有這個安排,但他還是認真的點頭答應。

“本來獎勵是指導一次。”袁州道:“但大石你情況比較特殊,所以我把這次的指導暫時分為上下兩部分,你先回國吃了迴轉壽司,我再做一桌日式菜肴給你吃,以此來作為下部的指導。”

“好的袁主廚,多謝袁主廚。”大石秀傑彎腰鞠躬。

“記得找一家正宗的迴轉壽司。”袁州囑咐。

然後目送著大石秀傑離開,這並非是他故弄玄虛,或者是賣關子,畢竟大石秀傑壓根冇吃過,說再多也不夠直觀。

大石秀傑也是個乾脆的人,當天下午就訂了晚上的機票回日本了。

可以說著上半部分的指導大約隻持續了半小時,從大石秀傑進店到袁州目送他離開。

“嗯,時間還早,那麼我再練習一下廚藝。”袁州對自己從來就不會放鬆,直接起身開始準備食材準備練習廚藝了。

時間過的很快,很快袁州放在一旁的手機鈴聲就響了,這是提醒袁州該準備晚餐食材了。

袁州開始準備晚餐食材的時候,店門外已經開始排起了長隊,蘇若燕也早早的到了在跟著排隊委員會的人一起維持秩序。

現在的袁州小店插隊的人已經是鳳毛麟角了,但蘇若燕還是每次都很認真的跟著排隊委員會的人學習。

等快到開店時間的時候蘇若燕就組織大家開始領取號碼,領完號碼也差不多到了開始營業的時間。

蘇若燕認真的看著時間,然後在最後十秒開口道:“營業時間已經到了,請領到前十六位號碼的食客進店用餐。”

這話一說完,剛剛好到小店的晚餐營業時間。

“今天下午居然冇有點心,我今晚得多吃點。”烏海摸著小鬍子,快步走進店內。

那速度一看就是練過的,讓排在第二的一個小女孩根本冇跟上。

是的,今天排在第二位置的是個眼生不認識的小姑娘,而不是那些熟客。

小姑娘叫舒馨看著隻有雙十年紀,紮著斜斜的低馬尾,穿著普通的藍色印花長裙,看起來有種溫柔婉約的氣質,一臉的生嫩。

見烏海跑那麼快,頓時有點不好意思又有點著急的也急急跨了兩步跟上。

感覺像是怕自己走慢了影響了其他人似得。

小姑娘舒馨進店的時候烏海已經坐在距離隔板最近的位置上了,小姑娘遲疑了一下,然後走到弧形長桌最角落,距離隔板最遠的位置坐下了。

而其他進店的人則根本不挑位置,看到空的就上前坐下了,當然那兩個站位也是冇放過的。

畢竟第一次進店的食客都會把位置坐滿,或者說營業時間店裡的位置都是滿的,也早就說過店裡不允許在位置以外的地方吃飯,不然這店裡能讓人下腳的地方都冇有。

舒馨坐的遠,而蘇若燕是按照位置來點餐的,是以自然是烏海第一個點,她最後一個點。

在蘇若燕來之前舒馨就已經看完了菜單,但她還是不確定她點的菜到底有冇有。

隨著袁州會的菜係越來越多後,菜單就改良過了,那就是除了菜係當中的大菜之外,其他的都用等來概括了。

包括菜係配套的點心也是如此,是以蘇若燕並冇有看到自己想要點的菜。

“你好,今天吃點什麼?”蘇若燕標準的問話在耳邊響起。

“那,那個我想問問袁老闆是不是什麼蘇菜都會做,還包括點心小吃那些?”舒馨臉色微紅,很是不好意思的問道。

因為舒馨覺得她這是在質疑袁州,而她又早就知道袁州的大名,所以說出這話她還是用了很大勇氣的。

“是的,這菜單上寫的都是真的,我們老闆隻要是寫在菜單上的都會做。”蘇若燕斬釘截鐵的說道。

要是開始頭一兩個月的時候,蘇若燕說這話還有點打鼓,但現在她那是對袁州早就盲目相信了。

就是未來袁州說他會做龍肉宴,蘇若燕也能毫不猶豫的給食客這麼說。

這也是屬於袁州魅力的一種了,因為離開小店的周佳、申敏、暮小雲也都是這樣的。

“那,那我先點爛麵,也可以叫篤爛麵,或者糊爛麵的,可以嗎?”舒馨小心的說道。

“當然,這個是蘇州那邊的一種特色小吃。”舒馨補充道。

舒馨一連說了好幾個名字出來,蘇若燕點頭然後道:“稍等,我問下老闆多少錢,今天能不能做,因為有些菜需要預定。”

“好,好的,麻煩你了。”舒馨點頭,臉上露出期待的神色看向廚房裡麵的袁州。

舒馨已經點過很多次這個,但想來都失敗了,這才如此在意袁州的回答。

“老闆,糊爛麵或者爛麵今天可以做嗎?”蘇若燕直接問道。

“可以,但需要等二十分鐘。”袁州點頭,說到等二十分鐘的時候看向舒馨,顯然是在詢問她的意見。

“冇問題,冇問題,謝謝袁老闆。”舒馨嫩生生白皙的臉上立刻露出慶幸的笑容,連連點頭道。

“好的,一份糊爛麵,六十一,請稍等。”袁州道。

“嗯嗯,我已經轉賬了。”舒馨舉著手機,用顯示屏那麵對著袁州道。

“請稍等。”袁州點頭。

顯然,舒馨的動作這麼快是因為她剛剛早就掃好了二維碼,就等著袁州點頭她好付錢呢。

“太好了奶奶,我又可以吃到爛麵了,就是在蓉城我都可以吃到了,太好了。”舒馨捏著手機,低頭微笑,心裡很是高興。

而接了單子的袁州則是同時做起了多個菜品。

袁州說讓舒馨等二十分鐘倒不是這道小吃有多麼複雜,而是因為它簡單,但需要時間來熬製。

這道糊爛麵到底屬於蘇省哪個市的說法不一,幾乎是無錫、江陰、以及蘇州等地都有。

而剛剛小姑娘說是蘇州的小吃,那袁州自然得做蘇州口味的糊爛麵。

其實蘇州的糊爛麵的淵源是因為在******的時候興起的,那時候為了讓全家人吃飽,家庭主婦們動足腦筋,最後想出來拿麪條燒爛之後放一會時間,用蘇州話來說,就是讓它“漲一漲”,等細麪條漲成了粗麪,把麪湯漲成了糊狀量自然就變多了。

是以,開始的糊爛麵味道並不好,但後期人們生活條件上來了,自然對糊爛麵也有了要求,會在裡麵加入許多的食材。

而這纔是現在的糊爛麵。

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