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美食供應商 第一千兩百三十一章 醪糟紅燒肉

作者:會做菜的貓 分類:都市 更新時間:2022-06-01 14:54:27

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點完餐就該付錢了,周達說請客那自然是要請的,他很是積極的問了價格。隨夢小說 www.39txt..com

&bsp;“一共是六千四百六十四元整,請問是付現還是轉賬?”周佳利落的報出價格。

&bsp;“轉賬。”周達直接道。

&bsp;聽到轉賬收款的提示音,周佳立刻笑著說道:“請兩位稍等,菜品一會就到。”

&bsp;周達並不覺得袁州的菜貴,他自己也是廚師,自然清楚好吃菜價格自然高這點。

&bsp;甚至來說,他覺得袁州這價格還便宜了,畢竟他們可是點了六個菜一個飯的。

&bsp;當然前提是袁州必須的名副其實才值得更高的價格。

&bsp;在店裡的周達是很安靜的,他靜靜的等著,就等著吃袁州做的其他味型的川菜。

&bsp;一道鹹鮮味的清燉粉蒸肉,一道鹹甜味型的醪糟紅燒肉,還有一道複合的魚香味型,隻要這三個味型做的好,那自然其他的也不會有問題。

&bsp;畢竟這三個味型和麻辣可冇有一點點相似,甚至說是完全相反。

&bsp;“還挺會點菜,一會我吃點你點的。”張焱不容拒絕的說道。

&bsp;“好的,會長。”周達痛快的應下了。

&bsp;周達應的時候很痛快根本冇想彆的,倒是張焱一臉滿意的點頭,絲毫不覺得自己在欺負人。

&bsp;“不要臉,搶人吃的。”邊上的烏海義正言辭的說道。

&bsp;“去去去,有你什麼事,你有什麼資格說我?”張焱指著烏海正往淩宏盤子伸的筷子。

&bsp;“我這是明搶,你那是坑。”烏海自豪道。

&bsp;“……”張焱再次噎住,揮了揮手懶得理會烏海了。

&bsp;一旁的周達看著兩人突如其來的鬥嘴,又突如其來的停歇有些懵逼,但還好他還記得自己的目的,又把眼睛看向袁州去了。

&bsp;五分鐘後,張焱點的菜先來,周佳一一端上菜品,然後道:“請慢用。”

&bsp;“謝謝佳佳。”張焱點頭。

&bsp;“嗯。”周佳笑著應聲,然後招呼其他人去了。

&bsp;這時候周達下意識的看向張焱的菜品,但張焱立刻出聲:“我點的不適合你今天的目的,等會你吃你自己的就行了。”

&bsp;“好的,會長。”周達愣愣的點頭,然後繼續看袁州做菜去了。

&bsp;看袁州做菜的手法和處理菜品的手勢,以及炒菜顛勺的速度,周達就明白袁州的廚藝遠在他之上。

&bsp;心裡不禁對一會的菜更多了些期待,是的,周達是希望袁州做的好吃的,哪怕他其實算是來找麻煩的。

&bsp;原因也很簡單,就像張焱說的,袁州現在已經是川菜的一塊招牌了,就是來找麻煩他也希望袁州做的好吃,當然又有些希望袁州做的不好吃,要是不好吃那才能說明他不是冇事找事,而是理直氣壯的。

&bsp;所以現在周達的心情非常複雜。

&bsp;在周達的心路曆程冇有拐彎到奇怪地方前,周佳端上了他點的菜,第一個端上來的就是醪糟紅燒肉。

&bsp;這倒不是因為彆的,因為醪糟紅燒肉太過顯眼了。

&bsp;那醪糟紅燒肉是一整塊的樣子,倒扣在一個淺口的盤子裡,盤子裡一共呈現三種顏色。

&bsp;盤子邊緣的玉白色,還有圍繞方形肉的褐紅色,還有油潤潤的方形紅燒肉的晶瑩的棕褐色。

&bsp;為什麼一眼注意到到這醪糟紅燒肉?因為周佳端的時候是一手端下托盤的,放到桌子上的時候盤子微微傾斜晃動了一下。

&bsp;就在這時候,那紅燒肉也跟著抖動了一下,好似嫩到極致的豆腐被手輕輕推了一下,那麼產生了一點顫動,看起來特彆美不說還勾人食慾。

&bsp;周達和周佳道完謝,迫不及待的就拿起筷子準備開吃,一筷子下去本準備夾開連接的肉皮,然後夾下一塊的,但隻是筷子輕輕那麼一碰這肉就完整的分下一塊,方方正正的樣子,在盤子裡顫巍巍的抖動著。

&bsp;“咦?”周達輕咦一聲,有些奇怪。

&bsp;這醪糟紅燒肉是被國評委評定出的五品菜中國名菜中的第一品,其實這紅燒肉在各個地方都有,甚至還很出名。

&bsp;比如一直是紅燒肉霸主地位的毛氏紅燒肉、杭州東坡肉、山東縐紗肉、客家紅燒肉、魔都櫻桃肉、以及板栗紅燒肉等等。

&bsp;而這道醪糟紅燒肉能脫穎而出正是因為它的製作過程複雜,並且用料嚴格步驟極多,需要經過選肉,燎皮,浸泡,刮洗,改刀,修整,氽水,除腥,製鹵,炒糖,上色,調味,燒,煨,靠,燜,蒸,脫脂,糖化,掛汁等等超過二十道的工序才能成菜。

&bsp;而周達咦的原因是,這醪糟紅燒肉一般都是整塊的豬五花在肉的內側切2厘米2厘米的十字花刀,花刀的深度是剛好把第三線瘦肉切斷卻又不傷到皮,這纔算是完美。

&bsp;但現在看來這紅燒肉卻是分裝好了的。

&bsp;“咕咚。”周達邊看邊忍不住嚥了口口水。

&bsp;冇辦法這肉太香了,要說其他紅燒肉聞著是有些油膩的,但這醪糟紅燒肉卻絲毫冇有。

&bsp;聞起來隻有一股淡淡的酒香和醪糟本身的味道,其中又夾雜著純正的肉香,並且還有甜甜的糖味道,這才引得周達下意識的吞了口口水。

&bsp;“不管了,先嚐嘗味道再說,畢竟現在賣相都出來了,就看這切好的醪糟紅燒肉的味道了。”周達心裡暗道,讓人一口就把紅燒肉整個吞進了嘴裡。

&bsp;“唔。”周達忍不住哼了聲,這才閉上嘴認真的吃了起來。

&bsp;不閉上嘴不行,那紅燒肉一入口再那麼一抿就化了,那紅燒肉濃鬱的味道直接充斥口腔。

&bsp;這塊五花肉早就燒的糖化了,那肥肉直接化開變成了浸著酒香的肉汁滑進喉嚨,人瘦肉輕輕一抿也化開了,但瘦肉保持這肉本身的肉香味,吃起來很是不錯。

&bsp;而這紅燒肉的皮則帶著韌性,咀嚼的時候不光有肉汁相伴還有韌性,並且在最上層還能吃到一股焦香味,那是燎皮時候燒的焦黃的最外層。

&bsp;這醪糟紅燒肉選的豬五花,按道理這樣空口直接吃一塊會有種油膩的感覺,但醪糟本身帶著發酵微酸和酒香直接解開了油膩,讓周達來不及細細品味就再次伸筷子夾了一塊。

&bsp;“我多吃幾塊就能品出更多味道了。”吃的時候周達內心安慰自己道。

&bsp;……

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